Biscuits de Pâques sans gluten

Des biscuits croquants pour le goûter ou une petite envie de douceur avec le café !

Ingrédients

Pâte à biscuit sans gluten

100 g de farine sans gluten de votre choix (soit pour moi 70 g de farine de riz complet + 30 g de fécule de pommes de terre + 1/2 c. à café de gomme de guar)
60 g de beurre mou
50 g d'amandes en poudre ou poudre de noisettes
60 g de sucre complet
2 jaunes d'oeufs

Matériel : 4 découpoirs éjecteurs en relief, thème de Pâques

La Recette

Préchauffer le four à 180 °C.

Dans un saladier, fouetter les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre. Puis incorporer à la spatule ou à la main les farines, la poudre d'amandes ainsi que le beurre bien mou, et mélanger jusqu'à former une boule de pâte.Mettre au frais environ 1 heure.

Pour étaler la pâte sans quel ne casse, ce qui arrive bien souvent quand c'est une pâte sans gluten, vous pouvez l'étaler entre 2 morceaux de film alimentaire étirable (ou possible aussi avec du papier sulfurisé) : déposer un morceau de film étirable sur la table, poser un morceau de pâte dessus, poser un autre morceau de film étirable sur le morceau de pâte, puis étaler avec un rouleau à pâtisserie.

Enlever le film étirable du dessus.

Pour éviter que la pâte colle au moule, déposer un peu de poudre de noisettes ou d'amandes sur la pâte à biscuit, l'étaler avec les doigts. Déposer le moule à biscuit, appuyer pour dégager la pâte.

Déposer les biscuits sur du papier sulfurisé posé sur une plaque à pâtisserie.