Pain-cake VEGAN sans gluten, sans oeuf pour petit-déjeuner

 Pain cake vegan sans oeuf pour petit-déjeuner


Pour le petit-déjeuner, je réalise des pains-cakes. En fait des cakes, mais je remplace le sucre par du sel, pour éviter la montée de glycémie et le coup de pompe de 11 h. Et c'est beaucoup plus rapide à réaliser que du pain sans gluten avec levure de boulanger car pas de levée. Je rajoute des fruits secs selon ce que j'ai dans mes placards. On peut aussi s'en servir en tartines avec beurre, purée d'amandes, beurre de coco...
J'ai plusieurs recettes de pains cakes sans gluten sur mon blog, vous trouverez le sommaire ICI



Ingrédients
  • 2 yaourts de soja nature
  • 25 g d'huile de coco fondu
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 1 petit pot de compote bio (95 g)
  • 60 g de farine de teff
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 10 cl d'eau
  • 1 c. à café de bicarbonate (ou levure à gâteau) 
  • 80 g de raisins secs
  • 1 c. à café de vinaigre ou citron : à ajouter seulement si l'on utilise du bicarbonate, permet à la pâte de mieux lever, car dégage du CO2 lorsqu'il rencontre un acide alimentaire et/ou si on le met à la chaleur rapidement.
La Recette

Préchauffer le four à 180 °C.
 
Dans un saladier, mélanger les yaourts avec l'huile de coco fondu, la compote et le sel.
 
Ajouter l'eau, les farines et le bicarbonate ou la levure, mélanger au fouet jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.  Incorporer les raisins secs.

Ajouter en dernier un peu de vinaigre ou citron si vous utilisez du bicarbonate.
Verser dans un moule graissé.

Enfourner pour 30 mn.  Démouler et laisser refroidir.
 
 



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