Mousse de coco sur crumble de kasha aux fraises

Les premières fraises du jardin sont l'occasion de tester une des recette de Marie du site ALLERGIQUE GOURMAND. Cette recette m'a beaucoup plu et l'idée du
kasha en crumble est très intéressante et peut me servir pour d'autres desserts.
Source de la recette ICI

Ingrédients
Pour 5 personnes

250 g de fraises
1 g d'agar-agar
60 g de sucre complet
3 c à soupe d'eau
200 g de crème de coco bien froide
100 g de crème de riz froide
1 c à soupe de fleur d'oranger (pas mis)
50 g de graines de kasha (sarrasin grillé, en magasin bio)
100 g de farine de riz complète
20 g de sucre de coco
50 g d'huile de coco
feuilles de menthe (facultatif)

La Recette

Pour la mousse, mettre l'eau, le sucre et l'agar-agar dans une casserole.

Faire bouillir pendant 1 mn, puis arrêter le feu et réserver.

Fouetter les 2 crèmes bien froides : la crème de coco et la crème de riz au batteur électrique.

Ajouter la fleur d'oranger, ainsi que le mélanger eau et agar-agar en continuant de fouetter. Mettre au frais 2 heures environ.

Pour le crumble :

Préchauffer le four à 180 °C.

Mélanger le kasha avec la farine de riz, le sucre et l'huile de coco du bout des doigts.

Déposer du papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

Répartir dessus la pâte.

Enfourner pour 15 mn.

Laisser refrodir.

Quand la mousse est prise, répartir le crumble dans 5 verrines. Couvrir de 3 c. à soupe de mousse de coco. Déposer dessus les fraises coupées en petits morceaux et décorer de feuilles de menthe.