La galette des rois, c'est très facile à réaliser quand on achète la pâte feuilletée. Vous en trouvez maintenant assez facilement en version sans gluten, dans beaucoup de grandes surfaces.
La crème d'amande que je réalise est aussi très facile à réaliser, ce n'est pas la "vraie" frangipane, mais elle y ressemble beaucoup.
Alors, n'hésitez pas et faire cette galette des rois pour ne pas vous priver lors de l'Epiphanie.
Ingrédients
- 2 pâtes feuilletées rondes Croustipâte sans gluten
- 125 g de sucre complet
- 150 g de poudre d'amandes
- 60 g de beurre mou
- 2 gouttes d'extrait de vanille
- 2 oeufs
- 2 c. à soupe de rhum (facultatif)
Réalisation
Frangipane rapide : dans un saladier, fouetter le sucre et le beurre mou. Ajouter les oeufs. Bien mélanger au fouet. Ajouter la poudre d'amandes, l'extrait de vanille et le rhum et remélanger de nouveau au fouet.
Etaler une des pâtes feuilletées sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Garnir de la crème frangipane, sans en mettre sur le pourtour sur environ 2 cm. C'est le moment de déposer la fève, un peu près du bord. Au milieu, cela peut gêner à la découpe.
Mouiller la pâte sur le pourtour sans frangipane, avec un peu d'eau sur votre doigt. Poser la 2ème pâte feuilletée dessus et souder les bords et appuyant légèrement toujours avec vos doigts.
Mélanger dans un bol le jaune d'oeuf avec un peu d'eau. Avec un pinceau, passer la dorure sur toute la surface de la galette. Vous pouvez décorer en dessinant au couteau des losanges ou comme moi des feuilles, sans trop appuyer pour ne pas découper la pâte.
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C. pendant 25 mn. Servir tiède ou froid.
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