Carpaccio de pâtisson au basilic et noisettes


Pour changer des traditionnels salades de crudités, 
étonnez en servant ce carpaccio de pâtisson...

Ingrédients
Pour 2 personnes
  • 1 petit pâtisson
  • Autres crudités de votre choix : avocat, carottes râpées...
  • Fleur de sel
  • Poivre ou piment d'Espelette
  • 5 feuilles de basilic
  • un petit bouquet de persil
  • Une dizaine de noisettes
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique

Réalisation

Laver le pâtisson. Le couper à la mandoline sans le peler pour obtenir des tranches très fines.
Les disposer dans l'assiette.
Mixer le basilic avec le persil. Ajouter à la fin les noisettes et mixer légèrement pour garder des gros  morceaux.
Parsemer le pâtisson de ce mélange. Ajouter fleur de sel et poivre, un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Disposez autour les autres crudités et gardez au frais avant de servir.