On s'est régalé ! une viande très fondante et une sauce bien onctueuse. Ma touche perso à la recette traditionnelle, j'ai ajouté du curcuma, épice santé... pour plus d'info ICI.
En cuisine, le curcuma se marie très bien avec le chou-fleur, les pommes de terre, le riz, les lentilles, les haricots, les volailles, les œufs, les moules et les sauces à base de sauce tomate.
En cuisine, le curcuma se marie très bien avec le chou-fleur, les pommes de terre, le riz, les lentilles, les haricots, les volailles, les œufs, les moules et les sauces à base de sauce tomate.
En accompagnement de ce plat, les pâtes FUSILLI BIO SANS GLUTEN à la farine de riz complète (ici) qui sont déjà délicieuses mais encore meilleures avec cette sauce.
Cuisson : 1 h30 - Préparation 30 mn
Ingrédients
pour 4 personnes
- 4 tranches de jarret de veau (200 g chacun environ)
- 10 cl d'huile d'olive
- 200 g de carottes râpées gros
- 2 oignons émincés
- 20 cl de vin blanc sec
- 30 cl de sauce tomate
- 25 cl de bouillon de boeuf sans gluten
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni : 1 branche de thym, 3 branches de cèleri, 4 branches de persil, 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 petite cuillère à soupe rase de maïzena
- sel et poivre
- En accompagnement : pâtes sans gluten BIO FUSILLI Gustodia (ici)
Réalisation de la recette
Préchauffer le four à 180 °C.
Saisir les tranches de jarret de veau dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive sur feu vif environ 5 mn de chaque côté. Saler et poivrer.
Baisser le feu. Retirer les morceaux de viande dans une assiette et mettre à la place les carottes et les oignons. Rajouter un peu d'huile si nécessaire. Faire suer à couvert 5 mn.
Ajouter le vin blanc, la sauce tomate, le bouillon et le bouquet garni. Saler et poivrer. Ajouter le curcuma et l'ail haché. Bien mélanger et remettre les morceaux de viande dans la sauce. Porter à ébullition.
Enfourner pour 1 heure en remuant de temps en temps et en rajoutant du bouillon si nécessaire.
15 mn avant la fin du temps de cuisson, ajouter dans la sauce 1 cuillère à soupe de maïzena délayée dans 1 cuillère à soupe d'eau.
Après 1 heure de cuisson, éteindre le four. Si possible, laisser en attente 20 mn dans le four éteint, il gagnera en fondant.
Servir avec les pâtes, cuites selon les indications du sachet.
plats - viande - sans gluten - sans lait -