Je voulais réaliser au départ la recette du blog DELECTATION CULINAIRE que vous trouverez ICI, mais je n'avais pas de fromage blanc. J'ai donc réalisé une autre version, sans gluten et sans lactose.
De petits cakes moelleux au goût de galettes des rois sans la pâte feuilletée, qu'il n'est pas facile de réaliser sans gluten ...
Version fourrée avec compote et purée d'amande
Version avec de la confiture d'abricots
Ingrédients
- 2 oeufs
- 75 g de sucre complet (ou 100 g de sucre normal)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe bombée de compote de pommes
- 1 yaourt au soja
- 100 g de farine de riz
- 80 g d'amandes en poudre
- 1 c. à café de poudre à lever sans gluten
- 50 g d'amandes effilées
- 1 à 2 cuillères à café d'arôme d'amande amère
- Facultatif : compote de pommes, purée d'amande, confiture
La recette
Préchauffer le four à 180 °C.
Battez les oeufs avec le sucre jusqu'à une consistance de mousse. Ajoutez l'huile, la compote de pomme et le yaourt et bien mélanger. Incorporez ensuite la farine, puis les amandes en poudre, la levure et l'arôme d'amande amère. Mélangez bien puis ajouter les amandes effilées. Gardez en un peu pour décorer le dessus du cake.
Versez dans de petits moules à cake en silicone ou un grand moule.
N''oubliez pas d'ajouter une fève.
Enfourner pour 20 à 25 mn pour les petits cakes, environ 30 mn pour un grand cake.
Suggestions :
Vous pouvez fourrer le ou les cakes avec de la confiture. J'ai déposé une cuillère sur le dessus avant d'enfourner.
OU à l'intérieur : remplir le moule de moitié, déposer une cuillère de compote et une cuillère de purée d'amande dans les petits cakes, remettre de la pâte par dessus.
Saupoudrez de sucre cassonade et d'amandes effilées sur les dessus avant de mettre au four, ils seront croquants sur le dessus.
Autre recette d'Epiphanie :
